C'est une ancienne ferme de la Montagne Noire que nous avons acheté en 2005. Elle se situe dans le hameau d'Escandelle, en contre-bas des pâtures et de nos bâtiments d'élevages construits en 2002.

La forêt a regagné sur ses anciens espaces agricoles où les pentes rendent le travail difficile. Il a fallu les  reconquérir pour constituer les pâturages nécessaires à nos brebis.

Aujourd'hui, l'élevage s'adapte à la présence du loup dans la montagne noire. Trois chiens "Montagne des Pyrénées" protègent jour et nuit les brebis.

Les brebis passent l'hiver dans la bergerie jusqu'à l’agnelage au début du printemps. Elles sont nourris de foin de montagne, de luzerne et de céréales.

Puis, au mois de mai,  elle sortent dans les pâturages et sous bois de Castans jusqu'à leur départ à l'estive en juillet. Les agneaux sont alors séparés des mères.

A leur retour, à l'automne, elles retrouvent les pâturages de Castans et dans les sous bois les glands et les châtaignes dont elles raffolent.